Ricette – Brioche rustica

Posted On giugno 16, 2009

Filed under Ricetta
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3 uova, 300 gr di farina, 100 gr di buro fuso e freddo, 150 gr tra parmigiano e pecorino grattuggiati, 1 panetto di lievito di birra fresco o un cucchiaio di lievito di birra in polvere sciolto in 1/3 di bicchiere di latte, sale, pepe, farcitura a piacere (prosciutto a dadini, pezzetti di scamorza, olive etc.)
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Sbattere velocemente le 3 uova in una terrina, aggiungere il burro fuso, il latte con il lievito, la farina poco alla volta. Aggiustare la consistenza con latte tiepido e la farina, l’impasto deve rimanere piuttosto morbido. Incorporare il formaggio grattuggiato. Salare, pepare, aggiungere la farcitura.
Impasto
Impasto

Versare in uno stampo a ciambella (io trovo molto comodi quelli in silicone, così evito di imburrare e infarinare) imburrato e infarinato fino alla cima e lasciar lievitare fino a che l’ impasto non raddoppia di volume.

Dopo la lievitazione
Dopo la lievitazione

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Brioche
Brioche